元独立行政法人農業・食品産業技術総合研究機構 野菜茶業研究所長

• 日本施設園芸協会 常務理事、㈱日本政策金融公庫 テクニカルアドバイザーを経て、 現在は吉岡技術士事務所 代表
• 専門は野菜園芸。施設園芸

信州大学農学部准教授（学術研究院農学系）

• 1991年に信州大学大学大学院農学研究科修了後、農水省の技術会議 事務局、国際部、九州農試、農村振興局で勤務
• 2002年から信州大学農学部。博士（農学）
• 信州伝統野菜認定委員（長野県農政部）など、学外の委員にも就任
• 主な著作に『とうがらしの世界』（講談社、2020年）など

城西大学薬学部教授（薬学部薬科学科機能性食品科学講座）

• 1990年に岐阜大学連合農学研究科博士課程修了後、静岡県立大学食品 栄養科学部助手を経て2007年に城西大学薬学部准教授、2015年に教授 就任、現在に至る
• 辛くない新規トウガラシ成分（カプシノイド）の生合成経路や薬理効 果、メカニズム解明など多岐にわたる基礎研究を推進・指導

株式会社サイゼリヤ アグリ技術部マネジャー

• 1996年に東北大学大学院農学研究科修了後、味の素（株）中央研究所 で、医薬品、健康食品、農業資材等の研究開発、商品開発に携わり、 フ ルーティで辛味のキレが良いカプシノイド含有トウガラシ『香辛子』 を開発
• 2020年から、(株)サイゼリヤで、穀物、野菜を中心に栽培から製造まで従事

川崎市経済労働局イノベーション推進室知財戦略担当係長

• 2001年に川崎市に入庁。2019年から、味の素（株）、ＪＡセレサ川崎と共に『香辛 子』の普及促進に向けて取組を推進
• 市内飲食店、食品加工業者とのマッチングを進め、惣菜パンやキムチ、 パスタやサラダ等の新商品や新メニューを開発

在来津軽「清水森ナンバ」ブランド確立研究会会長

• 地域特産物マイスター（平成27年度認定）
• 約400年の歴史を持ち大ぶりで辛みが少なく、香りが良い
• 一時、生産が途絶えかけたが、研究会によるブランド確立と種苗生産 の管理技術・体系の構築により短期間に復活